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公司介紹
COMPANY
PROFILE

山西省平遙縣寶聚源肉制品股份有限公司1989年建廠(chǎng)（公司前身為清光緒十四年創(chuàng )立的聚源牛肉鋪）。公司位于世界文化遺產(chǎn)平遙古城東外環(huán)平南路11號，占地面積85畝，擁有3萬(wàn)平方米標準化生產(chǎn)車(chē)間和冷庫及1萬(wàn)平方米科研、檢測大樓等配套設施。

公司是一家以平遙牛肉為主導產(chǎn)品，從事多種畜禽產(chǎn)品加工的傳統老字號企業(yè)，是平遙牛肉專(zhuān)業(yè)鎮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的龍頭企業(yè)之一。建有多條自動(dòng)化、信息化控制的平遙牛肉及各種醬鹵肉制品現代化生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現了生產(chǎn)精細化、信息化運營(yíng)管理。公司現有平遙牛肉、驢肉、豬肉、雞肉、低溫保鮮等一系列產(chǎn)品，綜有四大系列八十余種產(chǎn)品規格，產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )覆蓋山西省11個(gè)地市、鄉鎮和周邊河南、河北、陜西、山東等省份的部分城市。

多年來(lái)公司致力于三晉醬鹵美食文化的推廣與傳播，以平遙牛肉傳統加工技藝為基，不斷挖掘、開(kāi)發(fā)三晉民間傳統美食文化。以專(zhuān)精特新產(chǎn)品為引領(lǐng)，以精益化管理為驅動(dòng)，公司先后獲得了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證；國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局頒發(fā)獲準使用地理標志產(chǎn)品保護專(zhuān)用標志；山西省著(zhù)名商標；山西省工商行政局頒發(fā)的守合同重信用企業(yè)；ISO22000食品安全管理系統認證、ISO9001質(zhì)量管理體系認證；首批三晉老字號；山西省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；中華老字號；高新技術(shù)企業(yè)等榮譽(yù)。公司是平遙牛肉省級技術(shù)研究中心，平遙牛肉產(chǎn)業(yè)學(xué)院產(chǎn)教融合發(fā)展實(shí)踐教育基地，建設有食品安全檢驗檢測中心，并通過(guò)了CMA第三方檢測認證。

現公司下設肉制品公司、食品安全科技檢驗中心、寶福源牧業(yè)、電子商務(wù)、酒店與餐飲、平遙牛肉文化產(chǎn)業(yè)園6個(gè)子公司。預計2028年初，公司將建成國家3A級工業(yè)旅游景區、基本上形成種肉牛繁育、育肥、屠宰、分割，肉制品精深加工、工業(yè)旅游、產(chǎn)學(xué)研游于一體的現代化食品企業(yè)。

傳承技藝

寶聚源創(chuàng )始人霍聚源在平遙牛肉傳統工藝的基礎上，汲取當地各大牛肉字號之長(cháng)，對平遙牛肉傳統加工制作工藝進(jìn)行了歸納整理，概括為《五序六要》?！拔逍颉奔础斑x、屠、腌、鹵、修、”五道工序?！傲奔次宓拦ば颉拔遄帧币酝?，聚源又加一字“市”即銷(xiāo)售，“六要”具體指牛肉加工及銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節當中要注意的事項與要領(lǐng)，其中包含《相牛訣》《火候訣》等技術(shù)理論和經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn)，形成了最早的、最為完整的平遙牛肉傳統加工技藝的操作流程與標準，寶聚源字號為平遙牛肉的發(fā)展做出了歷史性貢獻，并一度成為平遙牛肉傳統加工技藝的傳播發(fā)散地。









旗下企業(yè)
企業(yè)歷程
2025.5

公司建設5000噸活牛屠宰項目。

2024.11

公司獲得“高新技術(shù)企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號。

2024.1

寶聚源被國家商務(wù)部授予“中華老字號”稱(chēng)號。

2023.10

寶聚源入編山西省《三晉老字號志》。

2023.6

公司食品安全檢測中心通過(guò)CMA第三方檢測認證。

2023.5

公司建成240畝種肉牛標準化示范養殖基地。

2023.4

成立寶聚源(山西)電子商務(wù)有限公司。

2023

公司依托寶聚源平遙牛肉現代化生產(chǎn)基地，圍繞“一廊一廳一館一園”四個(gè)一工程創(chuàng )建符合國家3A級工業(yè)旅游景區項目——寶聚源平遙牛肉文化產(chǎn)業(yè)園，該項目預計2027年底全面竣工。

2022.11

寶聚源平遙牛肉博物館正式落成。

2021.9

聚源被山西省農業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導小組辦公室評為“山西省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。

2019

在平遙古城南門(mén)投資興建多多客棧酒店。

2019.4

通過(guò)ISO22000食品安全管理系統認證。

2019.9

寶聚源被山西省商務(wù)廳評為首批“三晉老字號”企業(yè)。 同年10月，寶聚源被山西省中小企業(yè)促進(jìn)局評為“山西省專(zhuān)精特新企業(yè)”。

2017

占地85畝的寶聚源平遙牛肉現代化生產(chǎn)基地正式落成，投入使用。

2008

9月寶聚源榮獲“山西省著(zhù)名商標”稱(chēng)號。同年被山西省工商行政局評為守合同重信用企業(yè)。

2005

7月寶聚源平遙牛肉獲準使用國家地理保護專(zhuān)用標志。

2004

12月通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認證。

1994

注冊“寶聚源”商標。

1989

建平遙縣寶聚源肉制品廠(chǎng)。

1986

寶聚源第四代傳承人霍騠開(kāi)設寶聚源牛肉作坊。

1956

公私合營(yíng)，寶聚源字號并入縣食品公司。

1888

年光緒十四年，寶聚源創(chuàng )始人霍聚源在平遙東大街76號創(chuàng )立寶聚源牛肉鋪。

2025.5
2024.11
2024.1
2023.10
2023.6
2023.5
2023.4
2023
2022.11
2021.9
2019.9
2019.4
2019
2017
2008
2005
2004
1994
1989
1986
1956
1888
品牌文化

閱三千年古城客來(lái)風(fēng)亦醉，品寶聚源牛肉人去路還香。

光緒十四年，寶聚源平遙牛肉創(chuàng )始人霍聚源(乳名：寶日），于平遙縣城內東大街 76 號開(kāi)設聚源牛肉鋪。前店后坊鹵煮、加工、銷(xiāo)售平遙牛肉。光緒二十四年，晉商大財東、蔚長(cháng)厚東家毛履泰賜號“寶聚源”，并以“善以為寶聚太和，端本正源出上品”慰勉！后有銀行家范椿年賜匾“德門(mén)仁品”使得寶聚源牛肉在平遙、文水、祁縣、太谷等晉商源地名聲鵲起、遠近聞名！

霍聚源每天煮肉三鍋，下午售賣(mài)。當肉出鍋時(shí)，香飄東街，行人駐足！店內人來(lái)人往，排起了長(cháng)隊，猶如晉代束皙所描寫(xiě)：“氣勃郁香氣散而遠遍。行人失誕于下風(fēng)，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。短短幾個(gè)小時(shí)幾百斤牛肉便銷(xiāo)售一空，沒(méi)有買(mǎi)到的只能等到第二天。

寶聚源字號從第一代人的創(chuàng )業(yè)到第二代人的輝煌；再到第三代人經(jīng)歷戰亂，解放后公私合營(yíng)，并入縣食品公司。一九八六年，第四代傳承人霍騠再次擦亮了寶聚源這一金字招牌，使寶聚源牛肉的清香、厚樸與豪邁又一次蕩漾在三晉大地。

寶聚源平遙牛肉是物質(zhì)的，它是平遙人飲食文化中的重要組成部分，是山西旅游中知名的全國性產(chǎn)品；寶聚源平遙牛肉是精神的，一塊牛肉，承載著(zhù)無(wú)數的夢(mèng)想與傳奇；寶聚源平遙牛肉是文化的使者，從平遙出發(fā)，它傳播的不僅僅是平遙牛肉的清香，更有黃土地的芳香，家園的情味。

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